Salut

Etant un amateur de whisky single malt j'ai eu envie de lister les meilleures distilleries de cet excellent breuvage, qui se trouve en Ecosse.


Avant de parler des distilleries, il faut savoir que les whiskies sont classés par régions, ce qui défini leur goût et leurs arômes:

Les Speysides : La région de Speyside (nommée en faisant référence à la rivière Spey) est délimitée par les rivières Findhorn à l’ouest et Deveron à l’est. La plupart des distilleries de la région puisent leur eau dans les affluents de la Spey : la Fiddich, la Livet ou l’Avon. Cette région qui fait géographiquement partie des Highlands, est le principal centre de production de whisky. 
=> Ce sont en général des whiskies doux et fruités.

Les Highlands : Les alambics utilisés dans la région des Highlands sont plutôt de petite taille, ils permettent aux huiles par exemple, de passer jusqu’au distillat final, cela confère à ces whiskies une palette aromatique très large. 
Dans cette région, on a l’habitude de classer les distilleries en se référant à la rivière la plus proche (Spey, Bogie, Deveron, Findhorn, etc).
=> Un palais affûté y distinguera des goûts de bruyère et d’épices combinés à un léger arôme tourbé. 

Les Lowlands : l’industrie du whisky des Lowlands développa des alambics de grande capacité qui se caractérisent par un distillat léger et floral grâce au contact prolongé avec le cuivre des alambics. Ce caractère a également été renforcé par la pratique de la triple distillation.
=> Les arômes dominant de ces whiskies sont l’herbe et le malt.

Les Islays : Les huit distilleries des îles Islay, produisent des whiskies iodés et généralement très tourbés comme le Laphroaig et le Lagavulin. Certaines distilleries comme Bunnahabain produisent cependant des whiskies moins marqués par la tourbe.
=> Ce sont des whiskies très tourbés.

Les Islands : Ils sont parfois regroupées avec les Highlands, mais ces whiskies ont tendance à être plus tourbeux et légèrement plus salés que leurs homologues des Highlands, mais pas aussi extrêmes que leurs cousins Islay. 
=> Ce sont des whiskies tourbés et iodés.

Les Campbeltowns : Seules deux distilleries subsistent dans cette petite région spécifique de la côte Sud des Highlands, Springbank et Glen Scotia. Ce sont des whiskies iodés intermédiaires entre ceux des Highlands et de Islay.
=> Ce sont des whiskies très légèrement iodé.


Source





Liste des distilleries :

- Lagavulin
- Talisker
- Aberlour
- Caol Ila
- highland Park
- Ardmor
- Port Ellen
- Laphroaig
- the Glenlivet
- Glenffidish
- Ardbeg
- Cardhu

fly972 a écrit:

Guizmo tu as oublié la mention : "L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE"

Effectivement, je vais le rajouter !!!

Ce terme m'a toujours fait rire, car si on n'est pas capable de faire attention sont que quelqu'un nous le dit c'est un peu grave.

un grand bravo comme d'habitude gollum,je viens de boire dernièrement un Chivas Régal de 12ans d'âge que j'ai trouvé pas mal

willy80 a écrit:

un grand bravo comme d'habitude gollum,je viens de boire dernièrement un Chivas Régal de 12ans d'âge que j'ai trouvé pas mal

Hop, Willy!!! C'est pas gollum, c'est Guizmo!

Chivas est un trés bon produit, mais ce n'est pas un "vrai" Whisky.

C'est un blended, c'est à dire un melange de whiskys issus de malt d'orge et d'alcools d'autres céréales.
La proportion de malt varie autour de 50%.
Le vrai whisky, est produit à partir de malt d'orge.

Un single malt est un whisky qui est produit par UNE distillerie, un pure malt est un mélange de whiskys de plusieurs distillerie, dont la base est le malt d'orge.

Avec l'espoir que Guizmo ne s'en offensera pas, voici les processus de production du whisky:

Il y a tout d'abord, ce qu'on appelle le maltage, qui consiste à faire germer partiellement l'orge, cette opération permet la libération des sucres fermentables.
On le trempe pour cela dans de l'eau.
Ensuite, on sèche le malt ainsi obtenu au dessus d'un feu de tourbe.
Puis, il faut concasser le malt séché et mélanger à de l'eau chaude pour obtenir un liquide que l'on nomme le mou.
Ce mou, contenant donc des sucres, la fermentation alcoolique commence.

Enfin, la distillation du mou fermenté, dans un alambic, permet de produire un alcool qui se nomme le whisky.

Tout ceci en trés racourci, bien entendu.

Reste la maturation, le viellissement en futs de chêne.

La durée légale minimum du vieillissement est de 3 ans.

Les Johnnie Walker, Ballantines, Chivas, White Horse, Black end White, J&B, etc, sont des blended.

En single malt, Guizmo nous a déjà donné de bons exemples.

Faut trouver les distilleries de Cardhu, Coal Ily, Aberlour, Ile of Jura, Oban, Knockando, Bowmore etc, etc, etc..., car il y en a des dizaines.

Il existe une société, Connoisseurs Choice, que l'on pourait comparer à Fauchon, qui a des exclusivités avec quelques petites distilleries, on y dégotte de véritables pépites!.

Un mot sur Michel Couvreur. Trés spécial et vaut largement le détour: >>là<<

Pardon, Guizmo pour ce long post, mais le sujet est tellement passionnant!!!
Si tu as besoin d'adresses de distilleries, j'en ai une soixantaine à ta disposition.



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j'ai trop forcé sur le Whisky gollum j'ai l'habitude de tes posts sur le vin, j'ai fais une erreur,donc je dis bravo Guizmo

willy80 a écrit:

j'ai trop forcé sur le Whisky gollum j'ai l'habitude de tes posts sur le vin, j'ai fais une erreur,donc je dis bravo Guizmo

Merci willy

T'inquiètes Gollum, ton post est très intéressant, j'avais prévu de faire une petite explication sur les différents whiskies, et la façon dont il est distillé, mais ne te prives pas si tu as envie de faire quelques posts, y'a pas de soucis, tout le monde peut participer
je n'ai posté que 2 distilleries pour l'instant, mais j'en ai encore tout un wagon !!!!

Caol Ily a longtemps été difficile à trouver en France mais aujourd'hui, on peut plus facilement s'en procurer.

Un de mes préférés comme Guizmo, avec le puissant Lagavulin (note: 95/100 pour le 16 ans d'âge, dans le classemnt de Michael Jackson, rien à voir avec qui vous savez), Laphroaig (note 86/100 pour le 10 ans) et Bowmore (note 87/100 pour le 12 ans), tous 3 sont de l'ïle d'Islay.


Passionnant et bien documenté ton topic, Guizmo!!


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ca coute combien une bouteille de Lagavulin de 16 ans d'âge,très cher je suppose

willy80 a écrit:

ca coute combien une bouteille de Lagavulin de 16 ans d'âge,très cher je suppose

La dernière bouteille m'a été offerte, je n'ai pas vraiment souvenir du prix, je pense que ça tourne autour de 50 €.

Et comme on n'en boit pas une par repas...

A rappeler qu'un whisky, une fois embouteillé, ne vieillit plus (comme tous les alcools d'ailleurs), et qu'il faut impérativement conserver la bouteille DEBOUT (sous peine de voir le bouchon se dégrader).


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