Oui en fait, l'idéal c'est de faire un "point de restauration" à chaque fois qu'on installe et desinstalle un nouveau logiciel...
mais bon, personnellement je le fais rarement
Mais c'est vrai que c'est pourtant une bonne méthode pour récupérer la configuration précédente de l'ordinateur lors d'un dysfonctionnement.
Donc, pour répondre à ta 2eme question, non tu ne peux pas le mettre à une heure antérieure.
Dans la pratique, Windows crée des points de restauration automatiquement.
Si tu veux pouvoir maîtriser les "restaurations", c'est à toi de créer un point de restauration avant l'installation ou desinstallation d'un logiciel (à chaque fois idéalement).
Si tu n'en a pas crée, tu ne pourra que choisir les points de restauration proposés par Windows.
Et pour ta 1ere question, je te l'ai déjà dit:
C:/ Program Files/ fichiers Communs/Installshield/
https://googlearth.forumpro.fr/viewtopic.forum?p=20124#20124