Un repas sans fromage à la fin (ou au début, parce que j'aime bien l'apéro avec du frometon), ça ne m'arrive pas souvent. D'où ce topic touristique sur les fromages dont le nom vient d'un hameau, d'un village, d'un bourg, d'une abbaye, d'une région...

Ce sujet n'est pas borné à l'hexagone : on fabrique du fromage partout sur la planète, alors, pourquoi se restreindre ?


https://imgur.com

Allez, vous êtes prêts : "Cheese !"

Camembert, Orne, Normandie
Fromage de Herve, Herve, Belgique
Beaufort, Savoie
Crottin de Chavignol, Chavignol, Cher
Cheddar, Angleterre, Royaume-Uni  
Saint-Nectaire, Puy-de-Dôme, Auvergne
Epoisses, Côte d'Or, Bourgogne
Pont-l'Évêque, Calvados, Normandie
Emmental, vallée de l'Emme, Suisse  
Roquefort, Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron
Gouda, Pays-Bas  
Munster, Haut-Rhin, Alsace
Banon, Alpes de Haute-Provence
Edam, Pays-Bas
Livarot, Calvados, Normandie

C'est un tout petit village normand dont on entend parler à chaque fois que les États-Unis mettent en branle des sanctions douanières concernant les produits agricoles français : Camembert !

48°53'35.60"N 0°10'39.12"E



Google Earth n'est pas tout à fait à jour : les régions Basse-Normandie et Haute-Normandie n'existent plus. Elles ont fusionné en 2016 en une seule région Normandie.



Bocage normand



Camembert, une mégapole : la commune fait 10 km², et la population s'élève à 182 âmes !



Le village ressemble à un village français d'affiche électorale. Manque de chance, la Google-car n'a pas traversé le bourg...

48°53'32.56"N 0°10'47.54"E


Pas de doute, on est bien en Normandie !

48°52'50.55"N 0°09'13.69"E


La fromagerie Durand, dernière fromagerie sur la commune de Camembert.

48°52'50.22"N 0°09'21.40"E


Le Camembert est produit dans de nombreux départements de France, mais si on veut un produit local qui ressemble à un vrai camembert, il faut choisir un Camembert de Normandie, produit protégé par une AOC depuis 1982 et par une AOP depuis 1996.

Et ce que je préfère dans le Camembert, c'est sa boite :

source


La citation du jour

"Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ?"

Charles de Gaulle

Pas la même orthographe mais bon..


50°31'13" N - 4°33'48" E

Un peu plus sérieux, le Herve, le fromage le plus fort de Belgique.

Il existerait probablement depuis le XIIIème siècle mais doit surtout beaucoup à Charles Quint: au XVIème siècle, il a pris plusieurs mesures stratégiques comme l'interdiction d'exporter du blé vers les Pays-Bas voisins. Cette mesure à eu pour conséquences de reconvertir les cultures en prairie et de développer l'élevage, et donc la production de produits laitiers.

Le fromage de Herve est un des trois seuls produits wallons à avoir une AOP... et un site internet rien que pour lui:

www.fromagedeherve.com


( 50°38'26.30" N 5°47'39.83" E )

On trouve des fabriques un peu partout autour de la localité, des grosses entreprises ou de toutes petites fermes:


( 50°37'31.27" N 5°47'01.25" E )

Le "Herve", c'est ce petit pavé jaune qui pue:


(Source)

Et comme dirait Winnie: pas de doute, nous sommes dans le Pays de Herve:


( 50°39'33.99" N 5°50'01.83" E )

okapi07 a écrit:

Le "Herve", c'est ce petit pavé jaune qui pue

 okapi07, tu es un poète, un vrai !

Enfin, je dis rien : plus haut, j'ai dit que ce que je préfère dans le camembert, c'est la boite !

Beaufort

On part pour les Alpes, et plus précisément dans le Beaufortain.





Beaufort est un village de 2000 habitants... et beaucoup plus en saison touristique.



Le fromage de Beaufort existe depuis des lustres, mais il a été à deux doigts de disparaitre à la fin des années 50, du fait de l'exode rural et des cours du lait peu rémunérateurs. Les producteurs ont alors fait le pari de travailler en coopération (d'où la création de coopératives), et de produire un fromage de qualité, protégé depuis 1968 par une AOC et depuis 2011 par une AOP.


Une meule de beaufort pèse environ 40 kg et a nécessité 400 litres de lait !

https://www.fromage-beaufort.com

L'heure de la sieste pour les reines des alpages (sur la photo, des Tarines, reconnaissable à leur robe brun fauve).

45°41'48.57"N   6°33'59.65"E

Tarines au premier plan, Abondances à l'arrière.

Photo winnie au Cormet de Roselend.

Côté tourisme, on est à deux pas du Mont-Blanc.



Beaufort n'est pas le plus beau village de Savoie, bien qu'il soit doté d'une gendarmerie impériale.

45°42'55.45"N   6°34'22.01"E


Mais les hameaux qui entourent Beaufort sont vraiment sympas. On est à mille lieux des stations de ski géantes de la région.


Le Bersend

45°42'27.94"N   6°34'40.11"E


Arêches

45°41'07.74"N   6°34'09.78"E


La Thuile

45°40'45.78"N   6°33'28.39"E


Boudin

45°41'09.54"N   6°34'48.66"E


L'Entrus (le Mont-Blanc au fond à gauche, le lac de Roselend dans le creux)

45°41'07.74"N   6°36'30.21"E



La blague du jour

– Moi j’suis un vrai savoyard, j’aime le bon fromage.
– Ben moi chuis picard….
– Ah bon, t’aimes les surgelés ?

Le crottin de Chavignol est un fromage que j'ai toujours connu, mais j'ignorais complétement son lieu d’origine.


https://crottindechavignol.fr

C'est un fromage de chèvre qui a obtenu l'AOC en 1976 et l'AOP en 1996. Et Chavignol, c'est un nom que j'imaginais ardéchois. Erreur ! Le village se situe dans le Cher.

47°20'15.57"N   2°47'54.93"E



Nous sommes dans le Sancerrois, à 5 km de la Loire qui coule paisiblement vers le nord.



Le village de Chavignol est entouré de vignes.



47°20'27.59"N   2°47'19.07"E


Tout en longueur et fort de 130 habitants, le village est vraiment sympa.

47°20'14.97"N   2°47'44.68"E


47°20'14.84"N   2°47'45.52"E


Marrant, ce robinet !

47°20'15.72"N   2°47'49.32"E


Et dans le village, le vin semble avoir pris le dessus sur le fromage.

47°20'15.09"N   2°48'00.70"E


Et l'excès de vin fait bé-bégayer. "Gérérard, tu remets ta tournée ?"

47°20'14.89"N   2°47'55.75"E


47°20'14.93"N   2°47'58.10"E


Les vignerons locaux sont calés en généalogie : "vignerons de père en fils depuis 1380" ! C'est cette année-là que Charles VI est monté sur le trône, pour un bail de 42 ans (je ne le connaissais pas, cet olibrius, mais sa biographie vaut le détour ).

47°20'14.91"N   2°47'56.22"E


A défaut de rencontrer des chèvres (il y a plein de fermes dans les environs, mais impossible de débusquer la moindre biquette !), on trouve quand même un bistrot qui nous invite à découvrir le fameux crottin.

47°20'14.90"N   2°47'54.54"E


La pensée philosophique du jour

Quand mon ordinateur me demande si je souhaite « quitter le système », je me vois déjà dans le Larzac produire du fromage de chèvre.

On part pour le sud-ouest de l'Angleterre à la découverte d'un fromage au succès planétaire : le cheddar.




Cheddar est un gros village du Somerset (5000 habitants). 51°16'48.07"N   2°46'37.38"W



La région est bien verte, les champs sont entourés de haies bien entretenues, et on y voit profusion de moutons.

51°16'33.12"N   2°47'49.59"W


Sauf que le cheddar est un fromage au lait de vache. Il est traditionnellement emballé dans de la cire noire, et on retrouve sa trace dès le XIIe siècle.


www.abelandcole.co.uk


Si vous passez par le Royaume-Uni, je vous conseille de déguster le vintage cheddar (cheddar vieilli) : on le trouve dans tous les supermarchés.

Et le nec plus ultra, c'est le cheddar de ferme avec l'AOP West Country Farmhouse Cheddar.


www.lefromage.fr


A l'origine, il devait être fabriqué dans un rayon de 30 miles (48 km) autour de la cathédrale de Wells (située à 12 km de Cheddar).

La fameuse cathédrale

51°12'38.20"N   2°38'42.68"W


30 miles autour de la cathédrale



Les choses ont bien évolué puisque le cheddar est actuellement produit sur 4 continents (Europe, Amérique, Océanie, Afrique) : c'est le fromage phare des pays anglophones, et on retrouve son lointain héritier industriel dans les hamburgers et les sandwichs.


A Cheddar, on peut s'en procurer à proximité des gorges de Cheddar, grand site touristique de la région (500.000 visiteurs par an).

51°16'54.80"N   2°46'01.57"W

51°16'49.65"N   2°46'19.89"W


Les gorges de Cheddar.

51°17'09.24"N   2°45'31.27"W

51°16'56.69"N   2°45'54.47"W

Les gorges de Cheddar ont plusieurs particularités : c'est dans une des grottes des gorges qu'a été découvert le plus vieil homme de Grande Bretagne  : l'Homme de Cheddar était un chasseur-cueilleur du Mésolithique ayant vécu il y a 9000 ans. Et on a découvert récemment que  cet ancêtre des britanniques était noir ! Cette histoire a pas mal agacé les suprémacistes anglais et ceux qui font barrage aux migrants africains... Mais depuis la lointaine époque de cet ancêtre, il y a eu pas mal de brassage de population, avec les celtes, romains, jutes, angles, saxons, aristocrates français...

Et c'est dans ces même grottes que le cheddar était affiné.


https://culturecheesemag.com



La citation du jour

"Mon bon Monsieur,
Apprenez que tout flatteur
Vit aux dépens de celui qui l'écoute :
Cette leçon vaut bien un fromage, sans doute."

Le corbeau et le renard, Jean de La Fontaine

Merci winnie, on se régale!!!  


-

Le saint-nectaire est un fromage au lait de vache produit dans une micro-région, les Monts Dore, au cœur de l'Auvergne. Il a obtenu l'AOC en 1964 et l'AOP en 1996.


wikipedia.org/wiki/Saint-nectaire


Les pâturages de la région s'étagent entre 600 et 1600 mètres. Là, on est à 900 mètres.

45°35'35.71"N   2°55'56.43"E


Et le village de Saint-Nectaire, c'est un concentré d'Auvergne : des volcans pas loin, une église romane, des fermes construites en pierre de lave, des sources chaudes...

45°35'18.07"N   2°59'33.56"E




Photo winnie

Le village n'est pas exceptionnel...

45°35'17.95"N   2°59'34.25"E


... mais l'église mérite vraiment le détour !

Photo winnie

45°35'19.13"N   2°59'37.00"E


Pour découvrir un autre aspect de la région des monts Dore : le Puy de Sancy, ses orgues basaltiques et ses mouflons.



La Citation du jour

"Un jour, les intentions de vote ne seront plus représentées sur des camemberts, mais sur des chabichous et des fromages de Hollande."

Oh toi le Belge, ta gueule !, Philippe Geluck

Super Winnie, mais tu nous donnes faim!!!!!!

Très jolie région, j'ai eu occasion d'acheter du St Nectaire dans une ferme.
Fameux!

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L'époisses est une fromage au lait de vache, à pâte molle, à croûte lavée, affiné en étant frotté au marc de Bourgogne. Il est généralement vendu dans une boite en bois. Tout comme le Beaufort évoqué plus haut, il a failli disparaitre dans les années 50 (exode rural, uniformisation des races de vaches laitières...).


www.cuisineaz.com


Et Époisses est un village bourguignon tout simple qui s'enorgueillit d'un château du Xe siècle !



47°30'25.97"N   4°10'22.56"E

Avec les couleurs d'automne, c'est encore mieux !

47°30'31.27"N   4°10'24.16"E



47°30'29.47"N   4°10'24.96"E

Une échauguette qui a servi de modèle au logo de la fromagerie Berthaut.

47°30'23.55"N   4°10'15.97"E


www.hanos.nl


Le château

https://fr.wikipedia.org


Epoissotte, hameau de la commune d'Epoisses, semble s'être endormi il y a bien longtemps.

47°30'53.51"N   4°10'32.68"E


La citation du jour

"Les riches d'aujourd'hui, c'est comme les fromages trop faits, ça ne sait plus garder les distances."

Travelingue, Marcel Aymé

Pont-l'Évêque (Calvados)

49°17'05.60"N   0°10'58.22"E



Le pont-l’évêque est un fromage de lait de vache attesté depuis 1230.

www.saveurs-de-normandie.fr


On est en Normandie, dans une région de bocage, avec des chemins creux...

49°16'16.70"N   0°13'29.28"E


... des pommiers (voir le nom du département )...

49°18'11.60"N   0°11'32.83"E


... des vaches...

49°18'46.20"N   0°11'33.27"E

... et pleins de chevaux (ce n'est pas le sujet, mais la densité de haras est impressionnante).

Le secret d'un bon pont-l’évêque : des vaches qui mangent les parterres de fleurs de l'office de tourisme.

49°17'10.73"N   0°11'11.42"E


Pont-l'Évêque est un bourg avec du caractère : pas de doutes, on est bien en Normandie ! Vraiment un belle découverte à 10 km de Deauville et de la Manche.

49°17'06.37"N   0°10'59.40"E

49°17'08.64"N   0°11'04.10"E

49°17'11.35"N   0°11'08.34"E

49°17'01.32"N   0°10'51.75"E

49°16'57.50"N   0°10'48.10"E

Façon bien complète de traiter un sujet..

Chapeau...

-

On part pour la Suisse, dans la vallée de l'Emme.




L'Emme est une rivière de 80 km qui se jette dans l'Aar. Elle prend sa source sur les flancs de l'Augstmatthorn, une cime des alpes bernoises qui culmine à 2136 mètres, et traverse des paysages de moyenne montagne.

La vallée de l'Emme, en allemand, se dit Emmental :

• Tal: la vallée
  
• Emme : le nom d'une rivière
  

Et cette vallée est le berceau du fameux fromage au succès mondial.

Emmental en français, emmentaler en allemand

47°03'53.71"N   7°43'56.46"E


www.transgourmet-origine.ch


La région est une vraie carte postale

46°57'24.23"N   7°43'23.90"E

Ça, c'est du panorama !

46°57'51.14"N   7°43'53.00"E

La haute vallée de l'Emme

46°49'25.00"N   7°54'41.13"E


Les fermes de le région sont typiques de la région de Berne, avec cet arrondi sous la toiture.

46°50'12.47"N   7°47'16.60"E

46°53'53.54"N   7°47'46.66"E


La vallée compte de nombreux ponts couverts, invention astucieuse pour éviter que la chaussée ne gèle en hiver.

46°53'54.33"N   7°46'29.45"E

46°55'45.57"N   7°44'12.67"E

L'emmental a depuis quitté les frontières de la Suisse : on le produit dans les pays alpins, mais aussi aux Etats-Unis, Danemark, Pays-Bas, Turquie...

Et en France, la production s'est déplacée du centre-est... à la Bretagne !



La citation du jour

"En peignant un morceau de fromage, et en mettant la toile dans le piège à souris, j'attrape celles qui aiment le fromage, mais aussi celles qui aiment la peinture."

Philippe Geluck