Regroupons ici tous les vins d'Alsace que vous trouverez

Bon voyage au pays de la sùrkrùt, du baeckeoffe, du hasepfeffer, du kugelhupf, des roigabrageldi, de la tùrt, des fleischnacka, des lewerknepfle, de la flammekueche, etc..........

Allez cinq photos perso











Vin sans gastronomie est impensable

Gastronomie sans vin est impossible

Slurp! Tu m'invites? j'amène le pain et le fromage

Crockdur a écrit:

Slurp! Tu m'invites? j'amène le pain et le fromage

Laisse tomber le fromage il y a du Munster!!!

marsup a écrit:

Crockdur a écrit:

Slurp! Tu m'invites? j'amène le pain et le fromage

Laisse tomber le fromage il y a du Munster!!!

Je laisse tout tomber, mais tu n'as pas répondu à ma question: tu m'invites? Au retour de Paris, pour regagner mon Cantal, l'Alsace, c'est sur ma route!

Vite, gooogle map !

Crockdur a écrit:

marsup a écrit:

Crockdur a écrit:

Slurp! Tu m'invites? j'amène le pain et le fromage

Laisse tomber le fromage il y a du Munster!!!

Je laisse tout tomber, mais tu n'as pas répondu à ma question: tu m'invites? Au retour de Paris, pour regagner mon Cantal, l'Alsace, c'est sur ma route!

Hé Crockdur je sais que pour aller à Aurillac l'Alsace est sur ta route, et c'est d'ailleurs encore plus rapide en passant par la Suisse et n'oublie pas d'acheter la vignette autoroutes sinon immobilisation du véhicule et amande de 200 FCH.

Cette semaine je bosse et tu connais ma profession, serviable et corvéable à merci, sans horaires

Bon entre vos agapes, marsup trouvera bien le temps de faire une copie ici de son reportage sur Thann ? J'veux pas déranger hein...

Un reportage sur un excellent vin d'Alsace les vins des coteaux du Rangen à Thann
Presque 75% de ces vins sont exportés

L'histoire
Dès le XIIIème siècle, les moines pélerins qui fréquentaient la collégiale St Thiébaut de Thann firent l’éloge du Rangen. Par la suite, celui-ci inspira une pleiade d’auteurs tels que Fischart, Brand et Michel de Montaigne.

Grand Cru Rangen : un vin à nul autre pareil
Du fait de sa situation et de sa géologie particulière, le Rangen représente un terroir original qui donne un vin à nul autre pareil.
Le Grand Cru Rangen est un vin de garde aux qualités typiques d’élégance et de grande finesse dans le fruité (Riesling), de puissance et de race (Pinot Gris et Gewurztraminer).

Un terroir exceptionnel
Le Rangen est le plus méridional des vignobles d’Alsace. Il appartient aux communes de Thann et Vieux-Thann.
Sur une surface de 22 ha, le Rangen est le seul vignoble alsacien à être classé Grand Cru dans sa totalité. Ce coteau orienté plein sud ses flancs à pente raide.
Un ensoleillement maximal, de fréquentes précipitations et la présence de la Thur à ses pieds assurent l’équilibre indispensable entre soleil et eau.

Le sol
Le Rangen est l’unique terroir à roche volcanique d’Alsace. Cette association de roche siliceuses et de laves basiques fournit un sol riche en éléments fertilisants.
Ainsi, on y trouve de la silice (quartz), du fer, magnésium, potassium, des sulfates et du calcium.
Le savoir-faire des vignerons et la qualité des cépages assurent la production de vins exceptionnels…

Source1 : http://www.aupieddesvignes.com/

Les sept cépages alsaciens :

Le Sylvaner
Il possède une structure fraîche avec des arômes tout en finesse et un fruité discret. Souvent floral, il présente parfois des notes d'herbes sèchées.
Vin désaltérant à servir sur des fruits de mer, charcuterie, escargot, cuisine relevée.

Pinot Blanc
Vin tendre et délicat qui allie souplesse et fraîcheur. Souvent des arômes de fruits aux bouquets variés de pêche ou d'abricot.
C'est un vin très souple qui peut être consommé en toutes occasions, se sert autant à l'apéritif que sur des poissons, viandes blanches, salades..

Muscat
Vin aromatique, il donne l'impression de croquer dans une grappe de raisin. Le muscat alsacien est fruité mais sec.
Cette richesse arômatique associée à une structure frivole fait de lui un vin d'apéritif avant tout.
Cependant, on peut aussi le marier aux asperges ainsi qu'aux sushis.

Riesling
C'est le vin gastronomique par excellence.
Les arômes floraux, minéraux et quelquefois fruités sont souvent accompagnés par une belle fraîcheur.
Ce vin riche mais sans lourdeur, se sert avec les mets les plus raffinés, poissons, fruits de mer, viandes blanches.

Pinot Gris
Vin opulent, corsé, rond et long en bouche. Il présente des arômes de sous-bois, parfois légèrement fumés.
Cette structure est le fruit de l'alliance subtile entre l'acidité et les sucres ce qui lui confère une saveur caractéristique.
Il est idéal avec le gibier, les canards et particulièrement le foie gras.

Gewurztraminer
Corsé et charpenté, il développe de riches arômes de fruits, de fleurs ou d'épices (rose, litchis, mangue, cannelle, girofle…).
Cette belle puissance aromatique s'accompagne d'une structure équilibrée entre les sucres et l'acidité, ce qui permet les accords les plus fous. Du fromage corsé au canard à l'orange en passant par les desserts.

Pinot Noir

Le Pinot Noir est l'unique cépage rouge d'Alsace.
En général on trouve trois gammes :
- les rosés légers et peu tanniques qui accompagneront les grillades et les salades.
- les rouges d'une structure plutôt légère mais aux arômes très frais évoquant notamment les fruits rouges. Sa fraîcheur lui permet d'être utilisé sur des poissons.
- le Pinot Noir vieilli en fût de chêne est un vin rouge aux bouquets complexes. Les arômes vanillés du bois se mêlent au cassis, framboise, fraise…
A servir sur des viandes rouges, charcuteries, fromages de chèvres ou gruyère.

Source2 : http://www.vinsdurangen.com/page_consultation.php?page=cepages_alsaciens

47°48'42.48"N 7°06'39.67"E C'est en basse résolution


Carte : Scan d'une carte perso au 25.000 ème


Quelques photos de source2

Le coteau du Rangen avec au fond la collégiale de Thann (troisième plus belle église d'alsace)


Le coteau du Rangen et la chapelle ST Urbain




Le coteau du Rangen avec au fond le Thanner Hubel (environs 1000 m d'altitude)


La récolte n'est pas aisée, des treuils aident les vendangeurs à supporter la pente.

Pour ce qui est des tarifs, vous pouvez les consulter sur le site de source1

Le domaine du Bollenberg se situe sur la commune de Westhalten près de Rouffach dans le département du Haut Rhin (68)

Cette introduction faite parlons du vin. La dénomination "domaine du Bollenberg" se confond avec le Clos Sainte-Apolline.

Le Clos Sainte-Apolline est situé au cœur de la colline du Bollenberg entre Rouffach et Guebwiller sur un terrain calcaire et pierreux à 300 mètres d’altitude et à proximité de la chapelle dite « des sorcières ».

Elle fait partie du champ de failles de Guebwiller par une série de collines. Ces dernières sont dominées à l’Ouest par les Hautes Vosges qui les surplombent de 1000 mètres. Cette disposition géographique explique le climat exceptionnel. Les vents d’Ouest, chargés d’humidité se condensent en pluies sur les hauts reliefs vosgiens et lorsqu’ils pénètrent dans la zone plus ensoleillée des collines, l’humidité résiduelle se dissipe. C’est l’effet « ombre pluviale » des Hautes Vosges.

Tout cela explique l’énorme différence de pluviosité entre le Grand Ballon (2 m/an) et le Bollenberg où il pleut quatre fois moins, soit en moyenne de 400 à 500 mm/an.

Le micro-climat méditerranéen chaud est particulièrement favorable aux vins blancs aromatiques. Le bassin formé par les Vosges limite les influences océaniques. De ce fait, le vignoble alsacien est le plus sec de France. Les étés sont chauds et ensoleillés et il faut souligner les bonnes conditions des arrières saisons qui permettent le déroulement tardif des vendanges.

Un peu d'histoire : Connu depuis les temps les plus reculés, déjà au VIème et VIIème siècles. La chronique du XIème siècle nous parle de marchés à Saint-Bollen, où plus tard une chapelle dédiée à Sainte-Apolline sert d'Eglise paroissiale aux communes avoisinantes, et comme pélérinage (1576).

Jusqu’en 1632, le Bollenberg appartenait aux Seigneurs de Bollwiller. Ceux-ci prétendaient faire remonter leur origine à un château qui aurait existé sur cette colline.

Fondé en 1887, le domaine Hartmann du Bollenberg prend le nom de « Clos Sainte Apolline » comme en témoigne l’acte du tribunal cantonal de Rouffach. L’effigie de Sainte Apolline apparaît sur toutes les étiquettes sortant des caves du Domaine du Bollenberg : « Crus du Clos Sainte-Apolline ».

Il est paradoxal que cette colline, placée sous la protection de Sainte-Apolline, garde plus de nos jours le souvenir des « sorcières » et du « feu des sorcières ». La « chapelle des sorcières » est toujours présente sur la colline ainsi qu’une réminiscence du culte du feu dans la tradition populaire.

Petite pause : 47°56'40.05"N 7°15'26.77"E




Reprenons le fil.

CEPAGES :
Sylvaner, Riesling, Tokay-Pinot Gris, Muscad d'Alsace, Gewurztraminer, Pinot-Noir et Pinot Blanc.

Les vins sont vieillis en fût de chêne. La mise en bouteille s'effectue 9 mois aprés la récolte, puis repos en cave ``sous
terre", et enfin commercialisation. Pour être apprécier à leur juste valeur, tous les Vins du Clos Sainte-Apolline méritent
de vieillir un minimum de 4 à 5 ans.
Les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains Nobles, reposent minimum 15 mois en cave ``sous terre" et en vieillissement de l'ordre de 8 à 10 ans pour arriver à leur équilibre.
Le domaine du Bollenberg propose aussi des eaux-de-vie. Les fruits les plus divers sont distillés et sont à la base d’alcools raffinés : les eaux-de-vie de fruits : myrtilles et fraises des bois, prunelles, sureau, sorbier, gratte-cul… autant de baies fruitées ou aigrelettes, râpeuses ou épanouies mais toutes délicieusement riches d’une saveur rare.
On y trouve Kirsch, Mirabelle, Framboise, Quetsch, Poire, Eaux-de-vie de Baies sauvages, Eaux-de-vie de Fleurs et des Marcs.
Sources : http://www.bollenberg.com
http://www.vigneron-independant.com/annuaire/desc_adherent.php?numadh=639
http://www.alsace-du-vin.com/index_fr.php?m=14&pID=152

Quelques photos sources
http://www.alsace-vosges-rando.com/00_impressions.htm.
http://www.vigneron-independant.com/annuaire/desc_adherent.php?numadh=639
ICI

Sous la neige




avec la dégustation


Le vignoble


au moyen âge et jusqu'au milieu du XXème siècle, les gens atteints de maladie grave portaient sur eux un clou et au bout d'un certain temps, ils allaient le planter dans un des arbres près de la chapelle des Sorcières afin de se débarrasser de la maladie.
La chapelle des Sorcières


:bball:

Ca c'est du reportage ! :bien: :bien:

Pfiou! Quel boulot et quelle érudition... Et tout ça sans boire... Bravo pour ton travail ivanovitch car désormais, on consommera moins bête (enfin moi tout au moins)

L'Alsace est plutôt tenue par marsup pour le moment !

Sans boire, ça je suis pas certain qu'il confirme, tout piou piou qu'il soit !...

ivanovitch a écrit:

L'Alsace est plutôt tenue par marsup pour le moment !

Sans boire, ça je suis pas certain qu'il confirme, tout piou piou qu'il soit !...

Aneffet, rendons à Marsup ce qui est à Marsup! Les arômes des chais m'auront embrumé le cerveau

Quelques définitions des appellations et mentions des vins d'alsace

AOC Alsace

L’étiquette mentionne habituellement le nom du cépage concerné et peut également comporter un nom de marque ou la mention «Edelzwicker» ou «Gentil» pour un assemblage de plusieurs cépages blancs. Des indications géographiques complémentaires peuvent y figurer (lieux-dits, communes...).

On en déduit que l'Edelzwicker est un mélange de plusieurs cépages. En général les vignerons alsaciens mélangent tous les restes de vins blancs. Ce qui donne des goûts et des saveurs très variés suivant le vigneron et suivant les années. Ce vin peut servir pour la cuisine ou à l'apéritif en "blanc cassis".

AOC Alsace Grand Cru

Elle est attribuée à des vins répondant à de nombreux critères de qualité : délimitation stricte des terroirs, rendement plus limité, règles spécifiques de conduite de la vigne, richesse naturelle minimale, dégustation d’agrément... L’étiquette mentionne obligatoirement le millésime, l’un des cinquante et un lieux-dits pouvant bénéficier de cette appellation, et indique généralement le cépage. Parmi les cépages alsaciens, sont admis sauf exceptions le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Muscat. L’appellation Alsace Grand Cru consacre des terroirs d’élection, qui apportent aux vins une force expressive et une authenticité particulières.

On ne trouvera pas de Sylvaner Grand Cru ni de Pinot Noir

AOC Crémant d'Alsace

Elle couronne les vins d’Alsace effervescents, vifs et délicats, élaborés selon la méthode traditionnelle pratiquée en Champagne, principalement à partir du Pinot Blanc, mais aussi du Pinot Gris, du Pinot Noir, du Riesling ou du Chardonnay. Ces vins sont aujourd’hui leaders des Crémants de France. Le Crémant rosé, plus rare, est issu du seul Pinot Noir.

Les Vendanges Tardives

Elles proviennent de cépages identiques à ceux admis dans les Grands Crus, récoltés en surmaturité, souvent plusieurs semaines après le début officiel des vendanges.
Au caractère aromatique du cépage s’ajoute la puissance due au phénomène de concentration et au développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea).

Les Sélections de Grains Nobles

Elles sont obtenues par tries successives de grains atteints de pourriture noble. La concentration rend l’identité du cépage plus discrète, au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche exceptionnelles. On atteint là de véritables chefs-d’oeuvre.

Source : http://www.vinsalsace.com/fr/vin-alsace.htm

Que voilà une noble occupation que de "nourrir" le thème sur les vins...

Bravo Marsup, beau boulot.

Je crois que Monty va être contraint de rebaptiser le site "Tout-sur-Google-Earth-et-ses vins"

Je n'ai pas encore regardé, mais est-ce que le domaine du Bollenberg à son i-bleu?