J'ouvre ici un nouveau topic sur...la pâtisserie.




image et galette persos.

La pâtisserie, c'est mon domaine, j'ai pour diplôme (entre autre) un CAP de Pâtissier et la pâtisserie est ma passion (avec la photographie)
Cela fait des années que je souhaitais ouvrir un topic sur TSGE.
Je pense qu'il pourra trouver matière à exister, tant le sujet est vaste...et intéressant.
Je vous encourage à venir poster ici, pourquoi pas , vous recettes de gâteaux, les adresses des artisans que vous recommanderiez à des amis.
Des recettes de grand-mères gâteaux, des souvenirs de délices sucrés de votre enfance.
Des questions, peut-être.
bref, tout ce qui se rapporte à la pâtisserie.

Je posterai, très prochainement la recette intégrale et en image de la galette des rois, telle que je la confectionne.
J'espère que ce topic "sucré" rencontrera un public de gourmands.

jmst a écrit:

Miam miam, a quand la terre en pâtisserie, je mange la France, la Suisse, la Belgique et ..............

Haaa!!!

La gourmandise!!!  

-

Galette des rois confectionnée intégralement maison. 
Ça m'a occupé mon après midi (et un peu hier soir aussi)

Recette:
Pâte feuilletée maison. 
250g de farine
150g d'eau glacée
200g de beurre.
7g de sel.
Frangipane maison:

-Crème pâtissière. 
100g de lait
2 jaunes d'oeuf
30g de sucre
10g de farine.
-Crème d'amandes
Je compliqué un peu en réalisant un praliné  (amandes-noisettes torréfiées enrobées de sucre cuit puis moulinees)
80g de praliné
40 g de beurre
40g de sucre
1 oeuf
10g de farine.

Cuisson à 200 degrés pendant 40 minutes.

On n'oublie pas la fève.

Chapeau!!!  

(et moi qui suis incapable de faire un œuf à la coque... )

-