Cabane à sucre de St Marc-sur-Richelieu



Cabane à sucre Paul Blanchard
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Cabane à sucre La feuille d'Erable
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Cabane à sucre Handfield
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Cabane à sucre Erablière Maurice Jeannotte
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La cabane à sucre ou sucrerie est l'endroit où on fabrique les produits de l'érable, dont le fameux sirop d'érable. La sucrerie se trouve au sein de l’érablière où l'acériculteur récolte la sève de printemps, des érables, également appelée eau d'érable. Cette eau est évacuée des cellules de l'arbre en automne afin de survivre au gel de l'hiver. Il ne s'agit pas de la sève brute, ni de la sève élaborée,
qui est amère. C'est également là que, la plupart du temps, est faite
la transformation en sirop d'érable à l'aide d'un système de bouilloires
et de cuves où la concentration de sucre s'accroît à chaque bouilloire
(voir la fabrication de sirop d'érable).
Les sucreries sont apparues au début du XIX^e siècle et sont demeurées une activité artisanale et une tradition populaire (le "Temps des sucres" de mars à avril) typique du Québec contemporain. On en retrouve aussi un peu au Canada et aux États-Unis, comme au Nouveau-Brunswick
et dans l'Est de l'Ontario, et dans le Nord de la Nouvelle-Angleterre
et de New-York. Aussi, de nombreuses familles possèdent une cabane à
sucre, bien que cela tende à se raréfier. Ces cabanes sont appelées
"familiales" et sont le plus souvent rudimentaires.

À l'opposé, si la cabane à sucre est commerciale, elle sera beaucoup
plus grande, élaborée et confortable, car conçue pour recevoir des
visiteurs et pour déguster le sucre et, de plus en plus, pour servir un
ou des mets traditionnels de la ruralité québécoise ancestrale. Un repas
traditionnel servi dans ces cabanes peut se composer par exemple d'une
omelette, de jambon, de pommes de terre, de fèves au lard, d'oreilles de crisse, le tout arrosé de sirop d'érable. Un autre mets traditionnel est la tarte au sucre ou tarte au sirop d'érable.

Quand une sucrerie jouxte une érablière exploitée, on nomme le tout d'établissement d'exploitation sylvicole
intégré, mais le terme populaire est aussi sucrerie ou cabane à sucre.
En plus des bâtiments fonctionnels pour les outils de production et
d'exploitation, on y retrouve:

• une forêt d'érables
  
• un réseau de sentiers pour l'entretien et l'exploitation
  
• un système de récolte pour collecter l'eau des érables
  
• une cabane d'entreposage de l'eau d'érable récoltée
  
• une cabane à bouilloire pour transformer l'eau en sucre
  
• et la cabane à dégustation
  
• Lien suite ici
  

https://www.youtube.com/watch?v=gSOge8KEMbU

Salut

Pour moi le sirop d'érable c'est un peu ma madeleine de Proust , cela me fait de suite penser aux tires sur la neige que je mangeais dans ma jeunesse .

Pour ceux qui ne savent pas ce qu'est une tire , on verse du sirop d'érable chaud sur la neige , on prend un bâtonnet que l'on roule pour en faire un " bonbon " .

Bonjour Mac-Cany, je me pose la question est- ce que je peux faire la même chose
chez moi quand il y aura de la neige, en chauffant du sirop d'érable, ça ferait plaisir à mes petites filles?

Je pense que oui , par contre il faut une neige irréprochable .
Le plus simple est de demander à Chantale car moi je n'étais que consommateur .

Mac Cany a écrit:

Je pense que oui , par contre il faut une neige irréprochable .

Comme disait Frank Zappa "Don't eat the yellow snow"